沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，中科国联食品检测实验室可对各类沙琪玛进行检测。

检测范围

　　油炸沙琪玛，自制沙琪玛，烤沙琪玛，手工沙琪玛，非油炸沙琪玛黑糖沙琪玛，酥沙琪玛，无糖沙琪玛，散装沙琪玛，品牌沙琪玛

等。

检测项目包括感官指标、理化指标、卫生指标、微生物指标等。

感官指标：组织、形状、色泽、滋味、气味、杂质等。

理化指标：水分、酸价、干燥失重、蛋白质、总糖、粗脂肪、铝、过氧化值等。

卫生指标：重金属(总砷、铅)、黄曲霉毒素、食品添加剂等。

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

沙琪玛检测标准

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油

GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范

GB 8955-2016 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB/T 22475-2008 沙琪玛

GB/T 5009.3-2010 干燥失重

GB/T 5009.37-2003 酸价

GB/T 5009.11-2003 总砷

GB/T 5009.12-2003 铅

GB/T 18979-2003 黄曲霉毒素B1

GB 4789.2-2010 菌落总数

GB 4789.3-2010 大肠菌群计数

GB 4789.15-2010 霉菌计数

GB 4789.4-2010 沙门氏菌检验

GB 4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.5-2012 志贺氏菌检验