食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期。但近十年来，有关食品添加剂与非法添加剂的安全问题屡见不鲜，如染色馒头事件，三聚氰胺奶粉事件等。特别是最近几年来，食品添加剂的公众形象极为恶劣，已被推上了食品安全的风口浪尖，因此世界各国食品安全法律对添加剂的种类和限量进行了不同的规定。《中华人民共和国食品安全法》明确规定要按照食品安全标准食用添加剂，禁止使用标准规定以外的添加剂。面对越来越严重的食品安全问题，我国卫生部发布了《食品添加剂卫生管理办法》，规定食品生产企业必须按照《食品添加剂使用卫生标准》获得由省级以上卫生行政部门认定的检验机构出具的毒理学安全性评价报告、连续三批产品的卫生学检验报告。
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