氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，是人们日常生活中非常重要的一种营养物质。
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氨基酸检测项目
| 测试项目 | 检测方法 | |
| 天冬氨酸 | Aspartate | GB/T 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 18246-2019 饲料中氨基酸的测定 |
| 苏氨酸 | Threonine | |
| 丝氨酸 | Serine | |
| 谷氨酸 | Glutamate | |
| 脯氨酸 | Proline | |
| 甘氨酸 | Glycine | |
| 丙氨酸 | Alanine | |
| 半胱氨酸 | Cysteine | |
| 缬氨酸 | Valine | |
| 甲硫氨酸 | Methionine | |
| 异亮氨酸 | Isoleucine | |
| 亮氨酸 | Leucine | |
| 酪氨酸 | Tyrosine | |
| 苯丙氨酸 | Phenylalanine | |
| 赖氨酸 | Lysine | |
| 组氨酸 | Histidine | |
| 精氨酸 | Arginine | |
梅里埃营养科学（中国） 诺安实力可
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