明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。
明胶检测范围
食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶、碱法明胶（又称B型明胶）、酸法明胶（又称A型明胶）、酶法明胶、高档明胶、低档明胶、明胶海绵、植物明胶、鱼皮明胶、医用明胶等。
检测内容明胶检测项目
成分检测、质量检测、有害物质检测、凝冻强度检测、透射比检测、酸碱度检测、砷盐含量检测、细菌总数检测、重金属检测、微生物检测、外观检测、性质检测、密度检测、水分检测、透明度检测、灰分检测等。
检测标准| 产品名称 | 检测标准 | 检测项目 |
| 明胶 | GB 31619-2014 | 食品安全国家标准 食品添加剂 决明胶 |
| 明胶 | GB 6783-2013 | 食品添加剂 明胶 |
| 明胶 | DB51/T 1924-2014 | 工业明胶中铬的测定 火焰原子吸收光谱法 |
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