前言：脂肪是油性物质中的一种，常温下是固体。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂，常见含脂肪丰富的食品有动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多，脂肪是人体重要基础物质，如何判断食品中脂肪的含量，STC上海标检产品检测有限公司作为食品中脂肪检测机构，提供各种食品中脂肪的检测测定，通过对食品中脂肪的测定检验，可以判断食品安全情况，能够对食品中脂肪含量作出正确的评估，为各项食品安全管理工作提供科学依据，提供专业权威第三方检测报告，协助生产销售企业更好服务广大消费者。

检测对象：水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果，乳及乳制品、婴幼儿配方等食品。

检测项目：脂肪。

检测标准：食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.6-2016，不测第四法

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