食品过敏源检测
食品过敏原是指食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。食物过敏原一般为相对分子质量10000～70000的蛋白质或糖蛋白，可分为主要过敏原与次要过敏原，大多数过敏患者对主要过敏原敏感。
食品过敏原主要分类有：甲壳类动物、蛋类及其制品、牛奶与奶制品、花生及其产品。
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