酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了具有地方特色风味的多个品种，有的已成为地方名特产，如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。
检测内容国联质检为您提供专业肉制品检测，包含火腿肠、发酵肉、腌腊肉、酱卤肉等各种猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、驴肉等的各种肉制品检测，多年的检验检测经验及数据积累，助您在产品研发、生产、销售等阶段保障食品质量安全及监管需求。
检测样品：
火腿肠、发酵肉、腌腊肉、酱卤肉等各种猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、驴肉等的各种肉制品
检测项目：
感官要求、组胺、pH值、水分活度、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、菌落总数、大肠菌群、净含量、预包装食品标签等
检测标准：
GB/T 20712-2006
发酵肉制品DB31/ 2004-2012
腌腊肉制品GB 2730-2015
酱卤肉制品GB/T 23586-2009
检测标准| 产品名称 | 检测标准 | 检测项目 |
| 酱卤肉 | GB/T 23586-2009 | 成分 |
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