1、营养成分
根据国家相关法律法规的规定，自2013年1月1日起，市场上销售的食品将会按照《预包装食品营养标签通则》的要求强制贴上营养标签，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠以及能量。
项目名称 | 检测内容 |
能量 | 能量 |
蛋白质 | 蛋白质 |
脂肪 | 脂肪含量，饱和脂肪，不饱和脂肪，反式脂肪酸等 |
碳水化合物 | 碳水化合物含量，总糖，还原糖，蔗糖，葡萄糖,果糖,麦芽糖等 |
膳食纤维 | 总膳食纤维，可溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维 |
矿物质 | 钙，铁，锌，镁，钠等 |
维生素 | 维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素C，维生素E等 |
2、食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。中国食品添加剂共分22个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂等。
食品工业离不开食品添加剂，但是食品添加剂添加不当或添加过量时有发生，甚至添加非食用物质，严重影响了食品安全。
项目名称 | 检测内容 |
漂白剂 | 二氧化硫等 |
有机酸 | 柠檬酸等 |
防腐剂 | 山梨酸，苯甲酸，丙酸钙，脱氢乙酸等 |
着色剂 | 柠檬黄，苋菜红，日落黄，胭脂红，亮蓝等 |
甜味剂 | 糖精钠，甜蜜素，安赛蜜等 |
3、常规理化测试
项目名称 | 检测内容 |
水分 | 灰分、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、粗纤维、总酸、不溶于水杂质、可溶性固形物 |
pH值 | 粒度、电导率、折光指数、氮含量、相对密度、铵盐、解冻失水率、游离氨基酸总量 |
组胺 | 碱度、酸度、二氧化硫、羰基价、硼酸、氟、游离脂肪酸、呈味核苷酸二钠 |
淀粉 | 甲醇、碘值、茶多酚、酒精度、氯化物、磷、氨基酸态氮、挥发性盐基氮 |
硫酸盐 | 氰化物、咖啡因、游离矿酸、脲酶试验、谷氨酸钠、游离棉酚等 |
4、重金属元素分析
项目名称 | 检测内容 |
重金属及无机元素分析 | 铅、镉、砷、汞、铁、钠、钾、钙、镁、锌、铜、硒、锰、锑、镍、铬、铝、锡等 |
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