食品添加剂，“天使”还是“魔鬼”？

苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、吊白块……

实际上

这些都不是食品添加剂

而是非法添加物

那么“背锅侠”食品添加剂的真实身份到底是啥？有什么作用？（滥用和超范围添加才可怕）

食品添加剂大大促进了食品工艺的发展,没有食品添加剂,就没有现代化的食品工业和丰富多彩的食品世界。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

如按国家标准在食品中添加糖精、香精、色素、防腐剂等食品添加剂不会对人体产生不良影响，但长期大量摄入一些毫无营养的添加剂，会妨碍某些营养素的吸收，扰乱消化系统的功能，引起偏食、过敏等不少副作用；

食品添加剂的种类、用处有哪些？

添加剂-亚硝酸盐：微量的亚硝酸盐对人体并无危害，比如我们日常膳食中广泛存在的硝酸盐进入人体后都会代谢转化出微量的亚硝酸盐，且由于亚硝酸盐能够有效抑制肉毒杆菌的繁殖和毒素分泌，所以它还在严格的控制下被作为发色剂和防腐剂广泛使用于食品企业中生产的肉类腌腊制品中。当蔬菜被刚刚制作成腌菜时或者被反复的热煮变成剩菜时，亚硝酸盐在细菌的作用下，生成量都会成倍增加，大量摄入危害健康。国家已明令禁止餐饮行业与个人使用。

违禁物质-吊白块：吊白块在高温下具有极强的还原性，有漂白作用，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。

CTI华测检测具备食品食品添加剂和违禁物质的快检能力，检测添加剂类别包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂、甜味剂、漂白剂等，具体如山梨酸，柠檬黄等；违禁物质如吊白块、罂粟壳、罗丹明、苏丹红等；检测食品范围覆盖粮食加工品、糕点、蔬菜制品，餐饮自制加工食品等类别；检测方法按照总局发布规定的快检方法要求。

CTI华测检测通过对辖区内历年的监督抽检及风险监测数据进行分析，结合大数据系统，选择食品添加剂问题较多的品种及项目作为快检的重点筛查目标。部分推荐项目如下（根据实际情况调整）：

遍布全国的“快检+法检+经验”的无阻碍通道

严格执行快检服务的SOP

大数据，云监管