GB29921标准属于强制标准，适用于预包装食品。罐头食品应达到商业无菌要求，不适用于本标准，其他食品标准中如有致病菌限量要求，应当引用本标准规定或者与本标准保持一致。该标准规定了肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽实制品等11类食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5种致病菌限量规定，未设置志贺氏菌限量规定。乳与乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按照现行食品安全国家标准执行，蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果冻、糖果、食用菌等食品或原料暂不设置致病菌限量。
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