食品微生物细菌检测 菌落总数测定 微生物检验

菌落总数 GB 4789.2-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

大肠菌群 GB 4789.3-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

沙门氏菌 GB 4789.4-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

志贺氏菌 GB 4789.5-2012

食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验

金黄色葡萄球菌 GB 4789.10-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　 食品安全抽样检验已成为防控食品安全风险、实现科学监管的重要手段，通过此方式，一些食品企业也暴露出食品安全的问题。食品样品抽样检验菌落总数不合格，据地市场监管局调查认为，造成菌落超标的原因除了企业生产操作不当，还有天气潮湿的影响。

作为判定食品被污染程度的指标，菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。菌落总数超标意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。  

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