兽药残留包括硝基呋喃类（呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等）；四环素族（金霉素、土霉素、四环素、强力霉素等）；沙星类（依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星等）；磺胺类药物（磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑等）；其他（氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶等）。
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