食品工业离不开食品添加剂，为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。但是食品添加剂添加不当或添加过量时有发生，甚至添加非食用物质，严重影响了食品安全。中国食品添加剂共分22个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂等。

食品添加剂检测范围

乳制品、饮料、粮食加工品、茶叶、食用油脂及制品、膨化食品、肉制品、豆制品、冷冻饮品、蜂产品、调味品、蔬菜水果制品、食品添加剂、糕点、方便食品、炒货及坚果制品、速冻食品等

食品添加剂检测项目

甜味剂：甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等

防腐保鲜剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、脱氢乙酸、丙酸等

抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ等

漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠等

色素：柠檬黄、日落红、栀子黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、苋菜红等

溶剂残留：甲醛、苯、甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、甲醇、乙醇、正己烷、四氢呋喃、二氧六环、吡啶等

常规理化测试项目

水分：灰分、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、粗纤维、总酸、不溶于水杂质、可溶性固形物

pH：值粒度、电导率、折光指数、氮含量、相对密度、铵盐、解冻失水率、游离氨基酸总量

组胺：碱度、酸度、二氧化硫、羰基价、硼酸、氟、游离脂肪酸、呈味核苷酸二钠

淀粉：甲醇、碘值、茶多酚、酒精度、氯化物、磷、氨基酸态氮、挥发性盐基氮

硫酸盐：氰化物、咖啡因、游离矿酸、脲酶试验、谷氨酸钠、游离棉酚等

重金属元素分析项目

重金属及无机元素分析：铅、镉、砷、汞、铁、钠、钾、钙、镁、锌、铜、硒、锰、锑、镍、铬、铝、锡等