脂肪酸，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是极为简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
目前检测脂肪酸的手段包括红外吸收光谱法，毛细管电泳法，气相色谱法，阴离子色谱法，Elisa法和气质联用法。其中气相色谱(GC-FID)和气质联用发(GC-MS)测定反式脂肪酸具有宽的检测范围和较高的检测水平，是一个准确的可选方法。
检测内容脂肪酸检测项目
脂肪酸检测领域
脂肪酸检测，游离脂肪酸检测、短链脂肪酸检测、脂肪酸含量检测、脂肪酸甲酯检测、饱和脂肪酸检测、反式脂肪酸检测、脂肪酸甲酯检测、不饱和脂肪酸检测、气相色谱检测脂肪酸、必需脂肪酸检测、三脂酰苷油检测等检测服务。
检测标准| 产品名称 | 检测标准 | 检测项目 |
| 食品 | 实验室方法 | 37种脂肪酸检测 |
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