调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。检测项目及标准如下
| 调味品 | 全氮 | GB 18186-2000 | 酿造酱油 | |
| 调味品 | 游离矿酸 | GB 5009.233-2016 | 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 | |
| 调味品 | 谷氨酸钠 | GB 5009.43-2016 | 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定 第三法 酸度计法 |
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